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梁秀中自幼承自梁氏三傑之家學，又接受臺師大藝術系的專業美術訓練，以及師學傳習。其後持續於臺師大美術學系任教四十餘年，歷任系主任、所長、院長，發揮其管理與行政的長才而績效卓著。長久以來秉持著「以形寫神」之理念，奠基在人體素描、解剖學、觀察寫生和詩詞涵詠，以及筆墨素養，用心捕捉生活中所見、所感，發展出別具一格優雅傳神之時裝人物彩墨畫風。梁秀中卻常以自己不是畫家，而是一位「藝術教育工作者」自居，始終以推廣藝術教育、當個好老師為主要目標，敬業而適性教學，關懷學生。她是戰後臺灣專業美術教育體系所培育出的第一代傑出水墨畫家，也是傑出的女性學術行政主管，更是「經師兼人師」。